Abbiamo già parlato delle tipologie di polpette che prepariamo con i legumi, e di come noi solitamente preferiamo queste più "nutrienti" anche se più asciutte.
Abbiamo già parlato delle tipologie di polpette che prepariamo con i legumi, e di come noi solitamente preferiamo queste più "nutrienti" anche se più asciutte.
Il grano saraceno è un cereale di suo un pò insipido, e a noi piace molto negli accoppiamenti estivi con verdure fresche e saporite, l'accoppiata con la verza che vi proponiamo oggi ha un gusto un pò delicato.
Questo piatto può essere preparato sia nella versione "asciutta" che vi mostriamo, sia in quella "zupposa" lasciando andare il sugo più liquido e portandosi dietro più acqua nella cottura.
Lo sformato di patate potrebbe essere definito l'arrosto del vegetariano, le patate si trovano in tutte le stagioni e con il passare dell'anno si possono alternare le altre verdure di stagione per ottenere gusti e consistenze differenti.
La pizza del venerdì sera.... in attesa di riuscire a fare una pizza decente con la pasta madre continuiamo con la nostra ricetta classica, questa volta una pizza "in bianco" con verdurine miste a dadini e mozzarella...
Una sfumatura leggermente diversa per la classica pasta con la verza.
Il Bulgur è una preparazione a base di frumento, semplificando: i chicchi integrali vengono cotti al vapore e poi spezzati.
Come con il riso possiamo realizzare un'insalata di riso, con il farro potremmo preparare un'ìinsalata di farro, questa idea però riprende la pasta in insalata che abbiamo già pubblicato e si basa sull'idea di sostituire la modalità di presentazione degli ingredienti classici in un piatto, senza variarne la tipologia... per capirci, invece di farci un'insalata mista accompagnata da pane integrale di farro, mettiamo direttamente il farro integrale dentro l'insalata mista...
Pulite la verza e tagliatela a listarelle larghe un paio di centimetri.
I piatti della tradizione spesso si rivelano i più completi da un punto di vista nutrizionale, come in tutte le preparazioni con cereali e legumi anche qui abbiamo a disposizione delle proteine di qualità senza ricorrere alla carne.