Tagliamo il seitan a dadoni, e lo facciamo andare in padella assieme a porro e olive verdi tagliati a rondelline.
Tagliamo il seitan a dadoni, e lo facciamo andare in padella assieme a porro e olive verdi tagliati a rondelline.
Abbiamo già visto varie ricette del nostro cous cous asciutto...
Una variazione della tipica ricetta che usiamo di solito, in inverno ci piace "abusare" del porro, dolce e delicato da una marcia in più ai piatti in cui viene impiegato, sia lasciandolo croccante, che stracuocendolo e facendolo trasformare in una cremina che avvolge gli altri ingredienti.
Ci siamo ispirati per questa ricetta a una ricetta letta su un altro blog, in quel caso si trattava di risotto con i finocchi e basta.
Come nella ricetta postata poco fa, andiamo prima a cuocere i piselli di contorno, porro, prezzemolo, sale, pepe ed olio, lasciamo rosolare il tutto poi aggiungiamo i piselli, stavolta abbiamo aggiunto più liquidi così da far cuocere più a lungo i piselli, ma soprattutto per permettere al porro di "sciogliersi" ed andare a formare una specie di cremina attorno ai piselli.
Solo una delle tante modalità in cui è possibile preparare questo gustosissimo sostituto della carne.
Questa è una preparazione su richiesta... normalmente non mangiamo il miglio da solo ma come ingrediente delle polpette per via della sua insipidità, ma questa volta abbiamo voluto pensare ad un modo di mangiarlo così.
Abbiamo già parlato delle tipologie di polpette che prepariamo con i legumi, e di come noi solitamente preferiamo queste più "nutrienti" anche se più asciutte.
Una piccola variazione di una ricetta già postata, tritare il gambo del broccolo spellato assieme ad aglio e prezzemolo, e farlo andare in padella con il coperchio assieme ai fiori di broccolo tagliati grossolanamente (o addirittura interi) in questo modo potremo evitare la bollitura del broccolo anche per i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo.
Il grano saraceno è un cereale di suo un pò insipido, e a noi piace molto negli accoppiamenti estivi con verdure fresche e saporite, l'accoppiata con la verza che vi proponiamo oggi ha un gusto un pò delicato.