Finocchi gratinati con granella di mandorle

Tagliate i finocchi a spicchi sottili, lavateli bene accertandovi di pulire tra le foglie e cercando di non farli rompere.

Scottateli in acqua salata per pochi minuti, il tempo di cuocerli ma non di spapparli.

Preparate nel frattempo una granella di mandorle dolci, frullate i semi fino ad avere una consistenza farinosa anche se non creerà problemi la presenza di parti più grossolane.

Sciogliete in una padella del burro con un goccetto d'olio, passate i finocchi lessati nella granella poi metteteli in padella, facendo cuocere prima da un lato e poi dall'altro, salate con parsimonia mentre effettuate questa cottura in padella.

Il sapore del piatto è delicato ma caratteristico.