In cucina a Serendipità

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In cucina a Serendipità

Come saprete... (forse) il blog è nato con l'autosvezzamento della piccola.... un modo per lasciare traccia di quello che mangiava (e mangiavamo) e di cosa è possibile fare fidandosi delle competenze dei bambini, anche piccoli.

In questi giorni la nostra piccola ha iniziato una nuova esperienza, come menbro di una piccola scuola libertaria chiamata "Serendipità".

Tra le varie particolarità che non vi staremo a spiegare c'è anche la simpatica usanza di accettare in cucina i genitori che volessero cimentarsi, oggi è toccato a me.

Il menù è stabilito da una professionale nutrizionista, la fantasia nella preparazione viene affidata invece a chi si occupa anche per un solo giorno della cucina.

Così mentre i bambini giocavano in giardino o scorrazzavano per i campi alla ricerca di prelibati fiori da unire all'insalata mi sono occupato del seguente menù:

- Farro con crema di carote, olive e gomasio

- Insalata di pomodori e fagioli

In attesa di ritornare a cucinare per loro vi lascio con le ricette di oggi.

Farro con crema di carote, olive e gomasio

In un tegame, con olio, sale, pepe e un pò di brodo granulare rapunzel (non usate schifezze chimiche però...) saltate velocemente aglio, cipolla e sedano finemente tritati.

Aggiungete poi a stufare le olive tagliate sottili, e una volta che si sono leggermente appassite le carote tagliate a listarelle.

Fatele cuocere a fuoco lento con il coperchio, aggiungendo all'occorrenza del brodo vegetale (io ho usato l'acqua di cottura dei fagioli) fino a che le carote non saranno morbide tanto da sfaldarsi...

Quindi con un frullatore a immersione lavoratele fino ad ottenere una crema, aggiungete il gomasio regolandovi col sapore.

Nel frattempo lessate il farro in abbondante acqua salata, scolatelo ed amalgamatelo con la crema, un bel giro d'olio e servite.

(e la crema che avanzasse su un bel crostino di pane integrale.....)

Insalata di pomodori e fagioli

Taliate a pezzi piccoli i pomodori e metteteli in uno scolapasta a scolare, recuperate l'acqua di vegetazione per utilizzarla in altre preparazioni.

Lessate i fagioli precedentemente ammollati in abbondante acqua, prima a cottura veloce poi facendoli sobbollire, potete aggiungere alloro, anice, alga kombu o semi di finocchio, per rendere il fagiolo più tenero e digeribile, salate il giusto poco prima di utlimare la cottura.

Scolate i fagioli (anche qui recuperate il brodo...) e lasciateli freddare un poco all'aria, quindi uniteli con i pomodori, conditeli con gomasio, sale (pochissimo) olio e succo di limone, e magari se avete una schiera di bambini disposti ad andarveli a raccogliere anche con dei fiorellini freschi....

Accompagnate con del pane integrale tostato.

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