L'orzo è un cereale veramente buono, ha un sapore delicato che si sposa bene con condimenti di verdure e preparazioni semplici, ovviamente è necessario un palato abituato a questi sapori per gustarsi appieno le sfumature di questi piatti.

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Come per le passate ricette di farro in insalata e pasta in insalata, anche qui usiamo l'orzo lessato come "pane" direttamente all'interno di un'insalata mista, un modo rapido e gustoso di preparare un pranzo veloce e sano.

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I piatti della tradizione spesso si rivelano i più completi da un punto di vista nutrizionale, come in tutte le preparazioni con cereali e legumi anche qui abbiamo a  disposizione delle proteine di qualità senza ricorrere alla carne.

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