Polpette di cannellini, miglio e amaranto con verza saltata

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Polpette di cannellini, miglio e amaranto con verza saltata

Abbiamo già parlato delle tipologie di polpette che prepariamo con i legumi, e di come noi solitamente preferiamo queste più "nutrienti" anche se più asciutte.

Questa sera erano realizzate con, fagioli cannellini, miglio, amaranto, patate lessate, pane grattugiato, parmigiano, uova, aglio e prezzemolo tritati.

Accompagnate da della verza tagliata finemente e saltata in padella fino ad ammosciarsi, con aglio e prezzemolo e per colorare pomodorini pachino tritati al coltello.

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