Pizza (Bonci) con le verdure

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Pizza (Bonci) con le verdure

Non so se sapete che in famiglia ci sono diversi pizzaioli, e che per questo sono stato cresciuto con la migliore pizza di Ancona.

Una volta iniziato a panificare con la Pasta Madre non potevo non provare a preparare la pizza.

Dopo vari tentativi diciamo che siamo arrivati a una versione degna di questo nome, abbiamo preso in prestito la ricetta di Bonci e l'abbiamo adattata ai nostri scopi.

90 gr di pasta madre, 300 gr di farina, 240 gr di acqua, 5 gr di sale, un cucchiaio di olio.

Impastati per bene gli ingredienti, poi scaraventati sulla tavola ben infarinata e "piegati" fino a che non smettono di appiccicare.

Quindi in frigo in un contenitore ben unto per DUE giorni.

Nel giorno della Pizza dopo averla fatta ambientare fuori dal frigo per 30/60 minuti la spostiamo delicatamente nella teglia ben unta, e la allarghiamo con le dita cercando di preseravare l'aria al suo interno e la lasciamo lievitare qualche ora, forno ben caldo, prima cuocere dal basso poi spostare in alto e cuocere il condimento.

Presto altre foto di questa meraviglia della natura....

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