Ratatouille di verdure con pizza ripiena al farro e spinaci
Amiamo le verdure, e le amiamo saporite e croccanti.
In un tegame facciamo dorare l'aglio con sale e pepe.
Aggiungiamo in ordine inverso di cottura le verdure, nel nostro caso, peperoni a dadoni, gambi di asparagi scottati, patate lessate e verso fine cottura del pomodoro tagliato a pezzi.
Sistemiamo di sapore con gomasio e salsa di soia, un filo d'olio per condire e prezzemolo tritato per guarnire.
La pizza ripiena invece è una delle scorte che abbiamo in congelatore per i momenti di vuoto mentale....
Un impasto di pizza cotto e farcito con un impasto di farro lessato, spinaci lessi tagliati al coltello, noce moscata e tofu (o ricotta).
Per questa occasione abbiamo solo dovuta ripassarla in forno.
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