Lasagne al ragù di seitan
Per la pasta fresca: 100 gr di farina, un uovo e un pizzico di sale (moltiplicare le dosi per la quantità desiderata), impastare, lasciar riposare, stendere sottile, tagliare a rettangoli delle dimensioni desiderate e scottare in acqua salata.
Per la salsa besciamella: 100 gr di olio (o di burro), 100 gr di farina, 1 litro di latte di soia, curcuma, noce moscata (moltiplicate o dividete le dosi per la quantità desiderata), amalgamate la farina con l'olio e sul fornello fatela cuocere, quindi aggiungete a filo il latte ed infine gli aromi.
Per il ragù di seitan: tritare gli odori, cipolla, carota e sedano, e dorarli nell'olio, aggiungere la zucchina anchessa tritata e il seitan a pezzettini, sistemare di sapore con gomasio e salsa di soia.
Composizione: ungete leggermente la pirofila, disponete uno strato di pasta, qualche cucchiaio di salsa besciamella e di ragù di seitan, continuate fino a terminare gli ingredienti, come ultimo strato lasciate salsa e ragù che si gratineranno in cottura.
Cottura: in forno per circa 40 minuti a 200/220 gradi, a cottura ultimata in caso è possibile aiutarsi col grill per la crostina superficiale.
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