Risotto con finocchio e radicchio
Ci siamo ispirati per questa ricetta a una ricetta letta su un altro blog, in quel caso si trattava di risotto con i finocchi e basta.
Abbiamo seguito una via simile, tagliati i finocchi a pezzettini e i gambi di cavolfiore tritati, messi in padella con olio e sale, una volta ammorbiditi abbiamo aggunto il riso a tostare, poi aggiungendo acqua abbiamo cotto il tutto.
Poco prima della fine della cottura abbiamo aggiunto il radicchio tagliato a striscioline.
Il sapore è molto tenue ma veramente gradevole e delicato, noi avevamo la necessità di utilizzare delle verdure per cui ci siamo allontanati dal finocchi e niente più, sicuramente la versione orginale riesce a marcare ancora di più il dolce del finocchio e ad essere ancora più particolare.
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