Tagliatelle alle verdure

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Tagliatelle alle verdure

Questa ricetta prende spunto da un piatto mangiato al ristorante "Da Bano" a Senigallia, in quel caso si poteva scegliere il formato di pasta preferito poi il cuoco ti svuotava nel vassoio tutte le verdure che rimanevano in cucina dopo il servizio, una cosa parecchio appariscente.

In questo caso, abbiamo condito le tagliatelle integrali apena preparate con tutte verdure di stagione, un bel piatto unico da giorno di festa.

Il procedimento è semplice, saltare in ordine di tempo di cottura le verdure e alla fine dopo una brevissima bollitura spadellarci dentro le tagliatelle, nel nostro caso oggi avevamo: cipolla, olive nere, carote, carciofi, spinaci, piselli, pomodori pachino.

Volendo si può legare il tutto con della panna, e condire alla fine con olio a crudo.

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