Una variazione della tipica ricetta che usiamo di solito, in inverno ci piace "abusare" del porro, dolce e delicato da una marcia in più ai piatti in cui viene impiegato, sia lasciandolo croccante, che stracuocendolo e facendolo trasformare in una cremina che avvolge gli altri ingredienti.

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Come nella ricetta postata poco fa, andiamo prima a cuocere i piselli di contorno, porro, prezzemolo, sale, pepe ed olio, lasciamo rosolare il tutto poi aggiungiamo i piselli, stavolta abbiamo aggiunto più liquidi così da far cuocere più a lungo i piselli, ma soprattutto per permettere al porro di "sciogliersi" ed andare a formare una specie di cremina attorno ai piselli.

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Una piccola variazione di una ricetta già postata, tritare il gambo del broccolo spellato assieme ad aglio e prezzemolo, e farlo andare in padella con il coperchio assieme ai fiori di broccolo tagliati grossolanamente (o addirittura interi) in questo modo potremo evitare la bollitura del broccolo anche per i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo.

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Il grano saraceno è un cereale di suo un pò insipido, e a noi piace molto negli accoppiamenti estivi con verdure fresche e saporite, l'accoppiata con la verza che vi proponiamo oggi ha un gusto un pò delicato.

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