Tagliatelle alla boscaiola

In un tegame soffigere dell'aglio tritato sottile con i funghi anch'essi finemente tagliuzzati, sale e pepe, scegliete i funghi in base al vostro gusto personale, un prataiolo sarà più delicato di un porcino o di un galletto, vedete cosa avete a disposizione, in questa preparazione non ci troveremo poi dei grossi pezzi di fungo ma solamente il profumo e il sapore nella base del piatto, quindi vanno bene anche funghi dalla consistenza non gradita a patto che siano saporosi.

Quando l'aglio si è dorato e i funghi sono già diventati traslucidi, aggiungiamo il wurstel tagliato sottile e i piselli, lasciamo cuocere il tutto aggiungendo di tanto in tanto liquidi per evitare che i piselle si secchino, a cottura ultimata aggiungiamo del prezzemolo tritato.

Nel frattempo avremo portato ad ebollizione l'acqua, versiamo le tagliatelle, le lasciamo cuocere e le scoliamo al dente, passandole direttamente il padella.

Qui facciamo amalgamare il condimento con la pasta e una volta spento il fuoco aggiungiamo la panna vegetale, la lasciamo tirare sulle tagliatelle e se serve aggiungiamo un pò di acqua di cottura per non ottenere un piatto "secco".

Un bel giro d'olio a crudo e serviamo in tavola.

Gnam!!