Risotto porro e pachino al curry

Tagliamo a listarelle sottili il porro, aggiungiamo una carota sempre tagliata sottile.

Facciamo dorare appena, poi aggiungiamo il riso e lo lasciamo tostare, quindi una bella spolverata di curry (la maggior parte delle spezie secche hanno aromi liposolubili, quindi sarebbe meglio aggiungerle quando l'olio non è ancora stato assorbito dalle verdure)

Cuociamo normalmente il risotto aggiungendo a poco a poco acqua o brodo vegetale.

Quando siamo quasi arrivati a cottura aggiungiamo il pachino tagliato a pezzetti.